क्या घोस्ट पेपर हैलोवीन बचा सकता है?

कुछ गर्म मिर्च में स्कॉच बोनट की तरह भ्रामक रूप से सज्जन नाम होते हैं, जबकि अन्य कैरोलिना रीपर की तरह अपने उग्र स्वभाव के बारे में अधिक स्पष्ट होते हैं।

1990 के दशक की शुरुआत में, गर्म सॉस उत्पादन/मिर्च मिर्च का उत्साह बढ़ गया, और अचानक विशेष दुकानों और समाचार पत्रों का एक उपसंस्कृति खिल गया। गर्मी के कट्टरपंथी जल्द ही अपने संग्रह के बारे में डींग मार रहे थे और यहां तक ​​​​कि नियमित सुपरमार्केट ने भी इन नए उत्पादों के प्रभावशाली वर्गीकरण का स्टॉक करना शुरू कर दिया था। इनमें से कुछ व्यंजन स्वादिष्ट थे, जो तले हुए अंडे की एक प्लेट में भी गहराई और उत्साह जोड़ते थे, जबकि अन्य केवल अधिकतम पेलोड के लिए डिज़ाइन किए गए थे। हॉट्टर बेहतर हो गया, मिर्च मिर्च हथियारों की दौड़ आधिकारिक तौर पर शुरू हो गई थी।

जिस किसी ने भी अपने नाश्ते में एंडोर्फिन रश छिड़का है और अगले 20 मिनट हवा और हिचकी के लिए हांफते हुए बिताए हैं (अहम, वह मैं होगा) जानता है कि यह माना जाने वाला आनंददायक कार्य हमेशा आनंददायक नहीं होता है। लेकिन गर्मी चाहने वाले, निडर, निकाले गए तेल और संकरित मिर्च, एक हथियारयुक्त शिखर की तलाश में, जिसका पाक संतुष्टि से कोई लेना-देना नहीं था, और पार्टी में उस एक व्यक्ति को रोने के लिए सब कुछ करना था।

2001 के आसपास, आपके चेहरे को पिघलाने के लिए उगाई गई सभी मिर्चों में से, काली मिर्च पैक से निकलने में कामयाब रही। यह उत्तरी भारत से आता है और पहली काली मिर्च थी जिसमें एक मिलियन से अधिक स्कोविल ताप इकाइयां थीं। यह कोई छोटी उपलब्धि नहीं है। स्कोविल हीट यूनिट मिर्च के तीखेपन का माप है। माप पर पहुंचने के लिए, एक अर्क को बढ़ते हुए तनुकरण में तब तक चखा जाता है जब तक कि अधिकांश न्यायाधीशों द्वारा काली मिर्च का पता नहीं लगाया जा सकता है। अंक कमजोर पड़ने की मात्रा से प्राप्त होता है।

यहां तक ​​​​कि अगर यह विस्फोटक अग्नि शक्ति को पैक नहीं करता है, तो भूत काली मिर्च के नाम में एक रहस्य और रहस्य की हवा है। यह मार्केटिंग और निश्चित रूप से हैलोवीन प्रचार के लिए भी एकदम सही है। उदाहरण के लिए डंकिन डोनट्स ने छुट्टी के लिए सिर्फ एक विशेष भूत काली मिर्च डोनट रोल आउट किया। यह देखने के लिए कि क्या यह एक चाल या दावत थी, मैंने हाल ही में कुछ उठाया। काली मिर्च की गर्मी पृष्ठभूमि में अच्छी तरह से बनी रहती है, लेकिन लाल शीशे की मिठास पर एक अच्छा पर्दा डालती है।

वे बहुत अच्छे हैं - मेरे परिवार ने उन्हें हमारे द्वारा खरीदे गए वर्गीकरण में से सबसे अधिक पसंद किया - लेकिन वे विशेष रूप से उग्र नहीं हैं (या उस मामले के लिए डरावना)। मैं उस नई भूत काली मिर्च हैलोवीन रूले पिज्जा खाने को इकट्ठा करता हूं - जिसमें डोमिनोज से अन्यथा सामान्य पाई पर एक टुकड़ा एक अनुभव का इतना कोमल नहीं होगा।

यवन कोहेन / गेट्टी

एक टकीला जो इस प्रवृत्ति पर आसानी से पकड़ लेती है, वह आसानी से एक और मजाक हो सकता है, बस एक और उत्पाद जिसका मूल्य चिलचिलाती पट्टियों और बार की हिम्मत पर टिका है। लेकिन घोस्ट टकीला, मुझे रिपोर्ट करते हुए खुशी हो रही है, ऐसा बिल्कुल नहीं है। भूत टकीला वास्तव में अच्छा है।

दिलचस्प बात यह है कि मिर्च-इनफ्यूज्ड शराब को एक साथ रखने पर उच्च स्तर की गर्मी के अलग-अलग फायदे होते हैं। घोस्ट टकीला की स्थापना से पहले बोस्टन में बारटेंडर के रूप में काम करने वाले क्रिस मोरन ने मिर्च की एक श्रृंखला के साथ प्रयोग किया और अंततः भूत काली मिर्च का चयन किया।

'इसका कारण मुझे भूत काली मिर्च पसंद है,' उसने मुझसे कहा, 'यह बहुत फ्रिकिन 'गर्म है, आप इसे या तो बहुत कम समय के लिए उपयोग कर सकते हैं या बहुत कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं और स्वाद को बदले बिना उस अनुभूति को प्राप्त कर सकते हैं।'

जिसके पासस्ट्रॉबेरी और जलेपीनोसो के साथ संक्रमित टकीलाआपको बता सकता है कि आपको वनस्पति स्वाद मिलता है। कभी-कभी वे अच्छे होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप पुराने पुदीने के तने की याद ताजा कर देते हैं। सौभाग्य से, घोस्ट में ऐसा कुछ नहीं है।

एक बात के लिए, मोरन टकीला के अंतर्निहित एगेव स्वाद के प्रति सुरक्षात्मक थे। उन्हें इस पर गर्व है, और उन्हें गर्व है कि उन्हें ब्रांड के लेबल पर 100 प्रतिशत एगेव मिला है। टकीला में अपने आप में एक मोटा, गोल माउथफिल होता है जो मसाले को संतुलित करने में मदद करता है और थोड़ी एगेव फॉरवर्ड मिठास देता है।

वहां पहुंचने के लिए, उन्होंने भूत काली मिर्च का एक अर्क तैयार करने का काम किया। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि इसके साथ प्रयोग करना कैसा होगा- और वास्तव में मोरन ने मुझे बताया कि विकास के चरणों में उन्होंने मूल रूप से काली मिर्च को दुर्घटना से अपने अपार्टमेंट में छिड़का था। काली मिर्च की गर्मी इसके तेलों में होती है। मोरन कहते हैं, 'हमने उस तेल का एक बहुत कुछ लिया और इसे शराब से बदल दिया,' तो आपको गर्मी का वह पॉप, और वह सनसनी मिलती है, लेकिन यह चिपकती नहीं है।

यह, शायद, घोस्ट पीने के सबसे दिलचस्प पहलुओं में से एक है। यह इतना गर्म है कि आप इसे शेखुआन भोजन की एक प्लेट की तरह, पसीने से तरबतर बनाने की उम्मीद करते हैं। यह नहीं करता है। यह एक साफ और संतुलित गर्मी है जो खत्म होने पर फिसल जाती है।

भूत एक स्पष्ट पसंद हैमसालेदार मार्गरीटासलेकिन मोरन ने सुझाव दिया कि मैं इसे एक में आजमाता हूंपुराने ज़माने काचॉकलेट बिटर, अंगोस्टुरा बिटर और थोड़ा एगेव अमृत के साथ। यह एक अद्भुत पेय है।

आप अभी कुछ चाहते हैं क्योंकि घोस्ट लेबल पर बोनी कंकाल हाथ आपके डरावना हेलोवीन बार पर बहुत अच्छा लगेगा, लेकिन, मेरा विश्वास करो, जैक-ओ-लालटेन सीजन खत्म होने के बाद आप इसे अच्छी तरह से पीते रहेंगे।